Schab faszerowany w galarecie

1 kg pieczonego schabu
Farsz:
3 jajka na twardo
5 łyżek startego żółtego sera
300 gram selera konserwowego ze słoiczka
sól
pieprz
1 łyżka gęstego majonezu
Galareta:
2 łyżki żelatyny
2 szklanki wody
1 kostka warzywna
cukier do smaku
pieprz
sok z cytryny
sól
szklanka=250 ml
Dodatkowo:
winogrono zielone i czerwone
pomidorki koktajlowe
sałata strzępiasta
ozdobna natka pietruszki lub jarmuż
czerwona cebula

Pieczony schab pokroić w plasterki jak książkę, nie docinając do końca. Jajka ugotować na twardo, drobniutko pokroić, lub zetrzeć na tarce, dodać starty żółty ser, przelany na sitku wodą seler, drobno posiekany. Wszystko doprawić solą, pieprzem i łyżką gęstego majonezu, wymieszać. Nadziewać pocięty schab, układać na półmisek, udekorować sałatą, winogronami i resztą dodatków.
Zagotować wodę razem z kostką warzywną, wsypać żelatynę, mieszając dokładnie rozpuścić. Doprawić pieprzem, ewentualnie solą, sokiem z cytryny i cukrem, przecedzić dokładnie 2 razy przez gęste sitko i gazę (można sklarować roztrzepanym białkiem). Tężejącą galaretą polać schab, wstawić do lodówki do zastygnięcia.

Smacznego.

dodane na fotoforum:

• Przekąski
• Moja kuchnia