Kruszoniak z jagodami

250 gram masła śmietankowego (dobrze schłodzonego)
3 szklanki mąki
1 cukier waniliowy
5 żółtek
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia.
3/4 szklanki cukru
szczypta soli
80 dag jagód
cukier puder do posypania

Beza:
5 schłodzonych białek
2 czubate łyżki cukru
1 budyń śmietankowy bez cukru 40 g
szczypta soli

1 szkl = 250 ml

Mąkę przesiać do miseczki, dodać cukier, sól, proszek do pieczenia , cukier waniliowy, dokładnie wymieszać. Twarde masło zetrzeć na tarce jarzynowej na grubych oczkach, dodać do mąki, dokładnie wymieszać, rozdrabniać palcami jak kruszonkę (nie zagniatać). Na końcu zrobić dołek, wbić żółtka, mieszać łyżeczką, aż jajka zabiorą część mąki, znów rozdrabniać jak kruszonkę. Ciasto powinno wyglądać jak kruszonka.

Podzielić kruszonkę na 2 części, blaszkę lub tortownicę, (24x28 cm) wysmarować masłem, wsypać połowę kruszonki, wyrównać łyżką, lekko podwyższając brzegi.
Na to wyłożyć przebrane i umyte i osuszone jagody. Z białek i szczypty soli ubić pianę, dodając pod koniec ubijania cukier, połączyć z proszkiem budyniowym (można zastąpić mąką ziemniaczaną), wylać na jagody, następnie posypać resztą kruszonki. Piec w 180 st C, około 50 min.
Wystudzone ciasto posypać cukrem pudrem. Kroić dopiero po całkowitym wystudzeniu.

Smacznego.