Sernik z dżemem malinowym i pianką bezową

Ciasto:

3 szklanki mąki

200 gram margaryny

1 cukier waniliowy

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

1 czubata łyżka gęstej kwaśnej śmietany

1/4 szklanki cukru

5 jajek

Masa serowa:

1,20 kg białego sera półtłustego

125 gram masła

otarta skórka z cytryny

3/4 szklanki cukru

6 jajek

1 budyń śmietankowy (na 1/2 litra mleka)

1 szklanka dżemu malinowego niskosłodzonego( szklanka =250 ml)

Pianka bezowa:

Białka z 5 jajek

1/2 szklanki cukru

1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej

Do mąki dodajemy margarynę i dokładnie siekamy, następnie dodajemy żółtka i pozostałe składniki( białka zostawiamy do bezy) i zagniatamy szybko ciasto.Dzielimy na dwie części jedną większą na spód ciasta, mniejszą na wierzch.

Większą częśc wkładamy do lodówki ,mniejszą do zamrażalnika.Blachę o wymiarach : 25x40 cm wykładamy papierem do pieczenia i wylepiamy większą połową ciasta.Smarujemy ciasto dżemem malinowym, dokładnie wymieszany z łyżeczką gorącej wody,wykładamy na to masę serową i pieczemy w 180 st C ok. 45 minut .Następnie ciasto wysuwamy z pieca, wykładamy bezę i posypujemy ciastem z zamrażarki, startym na tarce jarzynowej na dużych oczkach(najlepiej się ciasto ściera jak jest zamrożone) .Pieczemy aż ciasto na wierzchu się ładnie zrumieni , około 15 min.

Wykonanie masy serowej :

Ser mielimy przez maszynkę, dodajemy utarte żółtka z cukrem i masłem, oraz budyń i i skórkę z cytryny, dokładnie wszystko ucieramy.Na końcu dodajemy ubitą na sztywno pianę z 6 jajek i delikatnie mieszamy.

Pianka bezowa:

Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli, powoli dodajemy cukier i ubijamy na sztywno, na końcu dodajemy mąkę ziemniaczaną.

Smacznego.