(1)
Chorwaci i inni mieszkańcy byłej Jugosławii, dobrze strzegą tajemnicy właściwego wyrobu tego delikatesu, choć nie wszystkim ta szynka smakuje. Czym dłużej wisi i dojrzewa w naturalnym powietrzu, gdzieś w wiejskiej spiżarce, tym jest lepszy i naturalnie droższy. Włosi mają swój odpowiednik szynkę parmńską. Całe wiepszowe gicze z kością, leżą zasolone z dodatkami a potem gdy podeschną, wiszą 2-3 lata a czasem ponoć i dłużej i nabierają smaku i ceny. Nas turystów \"częstuje się\" w sklepach na szybko robionymi podróbami a ten naprawdę dobry Prsut można m.in. kupić na wiejskich targowiskach - problemem jest kupienie np. 20 dkg na spróbowanie bo sprzedawcy chcą \"pozbyć się\" z reguły całej nogi a ta nieżadko waży powyżej 10 kg...
