Pierogi z parzonego ciasta

Dziś dzień Św. Jacka z pierogami .Miały być wareniki z owocami z parowaru. Lepiej nie mówić co wyszło- tragedia. Nie wiem co spaprałam - muszę sprawdzić - ale takiej ,,gumy jeszcze nie widziałam No to w zastępstwie pierogi z zamrażalnika ( wymieszane i z serem i z kapustą i z mięsem ) . Nawet zdjęcie jest stare - tak mnie nosiło ze złości.

Pierogi z parzonego ciasta :

W zasadzie nic nowego – są to pierogi z mięsem odsmażone na rumiano .Ale ponieważ kilka osób pytało mnie o parzone ciasto na pierogi , a ja nie umiałam podać ścisłych proporcji bo robiłam je ,, na oko „ .To tym razem robiąc je postanowiłam ustalić dokładnie ile mąki i wody potrzeba .Z tej porcji wychodzi 18 pierogów .
Ciasto parzone jest grubsze od zwykłego , krócej takie pierogi się gotuje , szybciej je się robi . Nie potrzeba ciasta wałkować , wykrawać .

Czas : 30 minut

Składniki :

1,5 szklanki mąki + mąka do posypania tacki na której ułoży się pierogi
1 szklanka wrzącej wody
szczypta soli + sól do osolenia wody do gotowania pierogów
18-20 łyżeczek dowolnego farszu ( lub owoców : truskawek, połówek śliwek itp. )

-przygotować farsz .
-nastawić garnek z osoloną wodą na gazie by się zagotowała .
-wsypać mąkę do miski , osolić .Wlać wrzącą wodę i wymieszać łyżką .Gdy już cała woda wsiąknie w mąkę wyrabiać ciasto rękami ( uwaga – początkowo jest gorące ),ciasto powinno zrobić się gładkie i sprężyste .
-ciasto podzielić na 18 – 20 części
-każdy kawałek rozpłaszczać na dłoni tak by uformował się placuszek średnicy szklanki
-na ciasto nakładać łyżeczkę farszu i zlepiać pierożka
-układać na wysypanej mąka tacce
-gotować w osolonym wrzątku 2 minuty od wypłynięcia.

Jeśli nie gotujemy pierogów bezpośrednio po zrobieniu , lub robimy ich większą ilość to tackę z pierogami trzeba przykryć ściereczką lub folią spożywczą by ciasto nie obeschło.
Jeśli chcemy pierogi zamrozić to po ugotowaniu powinny ostygnąć , potem trzeba je lekko natłuścić roztopionym masłem lub olejem i dopiero układać na papierowej tacce lub w pojemniku pojedynczą warstwą ( jeśli chcemy zamrozić więcej to na pierwszej warstwie trzeba położyć folię a dopiero na niej następne pierogi ).Tak ułożone pierogi nie skleją się .
Jeśli chcemy ugotowane pierogi podsmażyć na rumiano to lepiej jest ugotować je wcześniej , ostudzić , przykryć folią spożywczą i tak zostawić do chwili podsmażenia ( świeżo ugotowane pierogi rozpadają się w czasie podsmażania ).

dodane na fotoforum:

• Wszystkie z galerii
• Jedzonko
• Dieta
• Kuchnia
• Smacznego
• Jedzenie
• potrawy
• Mniammniam
• Zdrowa kuchnia
• Kulinarne Cuda
• Obiady przekąski
• obiady
• mile
• Gotowanie
• Pierogi- kluski -pyz