KLUSECZKI FRANCUSKIE,POLĘDWICZKA ZE ŚLIWKĄ I SURÓWKA

KLUSECZKI FRANCUSKIE
10 dkg. mąki krupczatki
10 dkg. masła
5 jajek
1 duża szczypta soli

Utrzeć masło na pianę dodając po 1 żółtku. Ubić sztywną pianę z białek i soli. Połączyć delikatnie z utartym masłem. Dosypać przesianą na sitku mąkę i delikatnie, dokładnie wymieszać. W garnku zagotować osoloną wodę. Formować łyżką małe kluseczki i wkładać do osolonego wrzątku. Gotować chwilę na małym ogniu pod przykryciem - aby \"podrosły\". Zdjąć przykrywkę i gotować jeszcze 2-3 minuty. Wyjmować łyżką cedzakową. Kluseczki są znakomitym dodatkiem do pieczeni, bouef stroganowa, gulaszy i czystych zup. Rada: Do ciasta na kluseczki francuskie można dodać zmiksowaną wątróbkę drobiową, drobniutko posiekane grzybki, lub zieleninę ( koperek, pietruszkę lub szpinak)

POLĘDWICZKA WIEPRZOWA NADZIEWANA ŚLIWKĄ
W polędwiczce zrobić otwór ( ja wkładam w środek drewnianą łyżkę ) w ten otwór wcisnąć około 10 śliwek suszonych wcześniej namoczonych w winie lub brendy , może być i w wodzie zamknąć otwór wykałaczką
Natepnie przyprawić mięso czosnkiem, przyprawą do mięsa wieprzowego \"kamis\" vegetą i pieprzem
Obsmażyć z każdej strony na gorącym tłuszczu
, podlać 1/4 szklanki wina i 1 /2 szklanki wody wrzucić (wcześniej namoczone) 2-3 suszone grzyby i mięso dusić do miękkości
Wyjąć poledwiczkę i pokroić ją w plastry a sos doprawic i albo zagęścić śmietanką z odrobiną mąki albo zasmażką

SURÓWKA Z KISZONYCH OGÓRKÓW
3-4 ogórki kiszone obrane skórki pokrojone w plasterki
1 marchew starta na tarce o grubych oczkach
1 duża cebula pokrojona w kosteczke
pieprz do smaku
1-2 łyżki oleju
Wszystkie skaładniki wymieszac i pozostawic na 1/2 godz do przegryzienia sie smaków