Sernik krakowski

Nasza kochana babcia domaga się pierszeństwa ze swoimi mądrościami, więc najpierw oddam jej głos:
Nie żałuję żadnej znajomości, bo nawet fałszywe mordy mnie czegoś nauczyły :D

Jestem dzisiaj taka jakaś niedorobiona, że gdyby ktoś mnie kopnął w doopsko to leciałabym i leciała jak to białe goowno, które od nocy spada z nieba.....dobra! Przesadziłam! Z moim nadbagażem zleciałabym zdecydowanie szybciej niż to białe :p

Kochani, przedstawiam mój świąteczny sernik krakowski - to na wierzchu to taka świąteczna kratka :p Środka nie pokażę albowiem ponieważ jest to wersja eksportowa czyli na wynos :p
Mogę zapodać przepisa dla zainteresowanych.....

CIASTO: 3 szklanki mąki, 4 żółtka, kostka masła, 10 łyżek cukru, zapach waniliowy, sól, tłuszcz do formy.

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać zimne masło, posiekać. Dodać żółtka, cukier, zapach waniliowy, sól i szybko zagnieść ciasto. Włożyć do lodówki.

MASA SEROWA: 1 kg białego tłustego sera, 10 jajek, 1,5 szklanki cukru, 4 łyżki masła, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, 150 g rodzynek, sól, 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej, cukier waniliowy.

Rodzynki włożyć do miseczki, zalać wrzącą wodą, odstawić na 20 min. Ser dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa, przełożyć do miski miksera. Oddzielić żółtka od białek. Do sera wlewać po jednym żółtku, wsypywać cukier i cukier waniliowy, wyrabiać robotem. W rondlu stopić masło, zdjąć z ognia, przestudzić. Masło wlewać powoli do masy serowej, wyrabiać robotem, aż tłuszcz dokładnie połączy się z serem i żółtkami. Białka ubić na sztywną pianę, dodając szczyptę soli. Rodzynki osączyć. Do masy serowej wsypać rodzynki i skórkę, dodawać pianę, delikatnie wymieszać łyżką.
Blachę natłuścić. Ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy. Odciąć 1/4 placka, pokroić w 1,5 cm paski. Placek ułożyć na blasze, zrobić wyższy brzeg. Wyłożyć masę serową, na wierzchu ułożyć kratkę z pasków.
Wstawić do piekarnika, piec 60 min. w temp.160-180*C.
Smacznego :))

Udanej środuchy kochani <3