(1)
SKŁADNIKI
średniej wielkości kalafior
6 ziemniaków średniej wielkości
1 spora cebula (najlepiej cukrowa)
puszka kukurydzy
3 surowe jajek
5 łyżek tartej bułki
4 łyżki oleju
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
do zapiekania:
2 łyżki masła
do podania:
natka pietruszki
Ziemniaki obierz, umyj i pokrój na cienkie plastry o grubości 3-5 mm. Gotuj na parze przez 3 minuty (lub w lekko osolonej wodzie). Wyjmij, przestudź.
Cebulę obierz, pokrój na bardzo drobną kostkę. Na patelni rozgrzej olej, przełóż cebulę, lekko posól i cały czas mieszając smaż 3-4 minuty, aż się zeszkli. Odstaw na bok.
Kalafiora umyj, podziel na małe różyczki i ugotuj na parze do całkowitej miękkości.
Duże naczynie żaroodporne (lub blachę do pieczenia - ja zapiekankę przygotowuję w blasze o wymiarach 33 x 23 cm) wysmaruj masłem. Ułóż na niej plastry ziemniaków, by pokryły całą powierzchnię. Lekko posól. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut.
Kiedy ziemniaki się podpiekają przygotuj masę kalafiorową: ugotowane kalafiory rozgnieć na drobne kawałki (ja to robię za pomocą tłuczka do ziemniaków) - nie powinny być zbyt jednorodną masą. Dodaj jajka, odsączoną z zalewy kukurydzę, podsmażoną cebulę oraz tartą bułkę. Dopraw pieprzem i solą. Dokładnie wymieszaj.
Masę kalafiorową wyłóż na podpieczone ziemniaki, wyrównaj i mocno dociśnij. Wstaw ponownie do piekarnika na 35 minut.
Podawaj zapiekankę udekorowaną natką pietruszki w towarzystwie dużej porcji soczystej sałatki lub sałaty z sosem vinegret.
Dodatkowe informacje
Jeśli nie możesz się obejść bez mięsa, możesz dodać do masy kalafiorowej paski szynki lub cienkie kawałki chudego boczku.
W zimniejsze dni, kiedy dania mogą być bardziej kaloryczne, zapiekankę na kilka minut przed upieczeniem można posypać startym, żółtym serem
