Pyszne śniadanko...

dla amatorów jajek i szpinaku, takich jak ja ;)

*300 g szpinaku (mrożony rozmrażamy)
*4 jajka
*4 łyżki sera feta
*2 łyżeczki masła
*1 łyżka oleju
*sól, pieprz (do smaku)
*szczypiorek (ok. 1 łyżka)

Szpinak i ser feta podsmażamy na łyżce oleju ok. 2 minuty tak aby ser się ładnie rozpuścił, dodajemy pieprz. Masą szpinakową napełniamy 4 kokilki (7-9 cm lub żaroodporne filiżanki) na wierzch wbijamy po jednym jajku uważając aby żółtko się nie rozpłynęło, nie mieszamy. Na każdym jajku kładziemy pół łyżeczki masła, posypujemy pieprzem i solą (odrobinkę). Kokilki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i zapiekamy 8-10 min (w mikrofali 2 min. na najwyższej mocy). Po wyjęciu posypujemy szczypiorkiem i podajemy ciepłe. Pychotka :)

Smacznego kochani !