(1)
BAMBERG
W samym środku historycznego centrum miasta Bamberg, u stóp
wysokiej katedry, położona jest historyczna piwiarnia szynkująca piwa
Schlenkerla. Pierwsze pisane wzmianki o niej pochodzą z roku 1405,
wtedy budynek służył jednak jako zakład bednarski, przejęty później
przez pobliski klasztor. Pierwsze wędzone piwo zostało uwarzone w tym
miejscu w 1678 roku. Dzisiaj piwiarnia znajduje się w rękach 6-tej
generacji rodziny Trum i nadal rozlewa się w niej do kufli bamberskie
specjały, piwa dymne/wędzone: „Aecht Schlenkerla Rauchbier”, które
wedle starej frankońskiej tradycji rozlewane są bezpośrednio w piwiarni z
beczek z drewna dębowego. Nazwa piwa wywodzi się z gwary ludowej.
Nazywano tak dawnego piwowara z powodu jego dyndającego chodu,
który był wynikiem wypadku i tą nazwę przejął browar. Obecnie piwa są
warzone w rodzinnym browarze Heller, który jest położony ok. 2 km od
kultowej piwiarni. Piwo budzi skrajne uczucia od totalnej negacji poprzez
zaskoczenie aż do euforii. Jedno jest pewne, przynajmniej raz w życiu
należy go skosztować. Piwo jest najbardziej doceniane przez
degustatorów, którzy na swojej piwnej drodze mają już zaliczonych wiele
innych stylów piwnych. Wobec tego piwa nie można pozostać
obojętnym. Piwo zawdzięcza swój niepowtarzalny aromat wędzonki
procesowi suszenia słodu dymem z drewna bukowego. Piwo po
fermentacji dojrzewa w 700-letniej piwnicy pod górą Stefana. Dobre w
smaku, szczególnie, jeśli jest pite bezpośrednio z beczki w „Schlenkerli”.
Jest to piwo kultowe i największy oryginał wśród piw, również wśród
bawarskich. Najbardziej smakuje pite w izbie klasztornej, która
przypomina wybudowany w 1310 roku klasztor Dominikański lub w
korytarzu przy gładko wypolerowanych drewnianych stołach, które
grzechem by było zakrywać, a nad głowami rozpościera się sufit z belek,
ciemniejszy niż brunatne piwo.
(https://dompiwa.com/brauerei-heller-schlenkerla-bamberg-)
dodane na fotoforum:
