ruskie ...

... ostatnio taka nagonka na ruskich, że to i tamto ...
-to mi się ruskich zachciało ;-)
Anuś lepiła, ja tak drobno i dokładnie nie potrafię ;-)

Pierogi ruskie

Składniki:

na farsz
około kilograma ugotowanych i zmielonych ziemniaków
około pół kilograma twarogu lub startego białego sera
2 cebule (duże)
1 łyżeczka ostrej papryki (płaska)
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki pieprzu
1 łyżka masła

na ciasto
3 szklanki mąki
1 żółtko
1 łyżka masła
½ łyżki soli
1 szklanka gorącej wody

Przepis:

farsz
Cebulę trzeba drobno pokroić i zeszklić na maśle oraz wymieszać z resztą składników, tak powstały farsz należy odpowiednio doprawić do smaku.

ciasto
Mąkę oraz pozostałe składniki zalać gorącą wodą i wymieszać, jak ciasto trochę przestygnie, wyrobić je ręką, do momentu aż stanie się plastyczne. ciasto należy podzielić na kilka porcji i każdą z nich wałkujemy na cienki placek, następnie wycinamy szklanką kółka, kładziemy farsz do środka i dokładnie lepimy brzegi pieroga.
Pierogi wrzucamy na gotującą się osoloną wodę. jak pieróg wypłynie znaczy to że jest już gotowy :-)

-ruskie podaje się polane tłuszczem ze skwarkami i cebuli np. ze smażonej i pokrojonej w kostkę słoniny lub tłustego boczku, można je przystroić zieleniną.

... ja ostatnio nie używam tłuszczu, oczywiście w nadmiarze ;-)

... takie pierogi (surowe) można mrozić i nie odbiegają smakiem od świeżo gotowanych ;-)
przepis:
https://kuchnia.my-forum.pl/posts/1044/1551/