Nicea

Restauracja Baltazar.W kuchni tego regionu Francji mieszają się wpływy prowansalskie, liguryjskie i piemonckie. Bardzo popularne są wszelkiego rodzaju potrawy z ryb, owoców morza i świeżych warzyw. Do specjalności należy też znana na całym świecie sałatka nicejska, na którą składają się różne gatunki sałaty, rzodkiewka, cebula, jajko, tuńczyk, pomidory i oliwki. Podaje się ją z sosem vinegrette. Będąc w Nicei, koniecznie należy też spróbować socca. To placek z ciecierzycy, oliwy z oliwek i soli.