w suszarni szynek

Produkuje się ją z mięsa specjalnej rasy świń iberyjskich – Joselito, które żerują na obsadzonych dębami pastwiskach na południowym zachodzie Półwyspu Iberyskiego. Świnie te żyją w całkowitej swobodzie, pasąc się na słońcu i świeżym powietrzu, przemierzając ogromne przestrzenie pastwisk (na jedną świnię przypada około 4 hektarów pastwisk) żywiąc się żołędziami, trawami i ziołami. Dzięki temu ich mięso jest zdrowsze, bo zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy i naturalne przeciwutleniacze, które zmniejszają ryzyko chorób serca i układu krążenia oraz redukują cholesterol.