małosolne i zakwas z buraków

zakwas
1,5 kilograma buraków
kilka ząbków czosnku obranych i pokrojonych
1,5 litra przegotowanej i ostudzonej wody
ziele angielskie 4 szt
liście laurowe 4 szt
kilka ziaren kminku
płaska łyżeczka cukru
kromka razowego chleba na zakwasie
1 łyżka soli kamiennej na 1 litr wody