FAFORKI

FAWORKI

1 i 1/2 szkl. mąki
4 żółtka
1 łyżka octu (lub spirytusu)
3–4 łyżki gęstej śmietany
cukier puder do posypania
ok. 1/3 litra oleju lub 3/4 kostki smalcu

Mąkę wymieszaj ze śmietaną,zrób wgłębienie,dodaj żółtka i ocet.Wyrób starannie ciasto.Kilkakrotnie składaj,wałkuj i uderzaj tłuczkiem tak,aby utworzyły się pęcherze na powierzchni ciasta.Używaj możliwie najmniejszą ilość mąki do podsypywania w trakcie wałkowania.Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw na godzinę w chłodne miejsce.
Po tym czasie,całe ciasto rozwałkuj jak najcieniej,podsypując mąką,ale nadal bardzo małą ilością – inaczej ciasto stwardnieje.Ciasto pokrój na paski szerokości ok. 3 cm i długości i ok. 10 cm.Każdy pasek przetnij w środku wzdłuż, zostawiając po 1,5 cm z każdego boku i przewiń przez otwór.
W rondlu roztop smalec lub olej i do gorącego wrzuć kawałeczek ciasta.Jeśli faworek od razu wypłynie,tłuszcz jest dostatecznie rozgrzany.Wrzucaj do tłuszczu i smaż z obu stron na jasnozłoty kolor.Osącz faworki z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku,przełóż na talerz i obsyp cukrem pudrem.

dodane na fotoforum:

• Ciasta