Karkówka marynowana. Tu, jeszcze przed upieczeniem.

Składniki:

- karczek (kupuję cały duży kawał, taki ok. 2,5 kg
- olej (okolo 1/4 litra)
- sos sojowy (1/2 buteleczki)
- mielona słodka papryka (2 czubate łyżki)
- mielona ostra papryka (odrobinka!)
- pieprz ziołowy (ok. 1/2 łyżki)
- czosnek granulowany (1 łyżka)
- majeranek (1/2 łyżki)
- zioła prowansalskie (1/4 łyżki)


Mięso pokroić w plasty i rozbić tłuczkiem.
W sporej misce zrobić marynatę z oleju, sosu sojowego i wszystkich przypraw.
Zaprawę tę wymieszać widelcem.
Plastry rozbitego mięsa maczać po jednym w marynacie i układać jeden przy drugim (tak jak dachówkę) w naczyniu żaroodpornym - vide fofo.
Naczynie szczelnie przekryć i włożyć do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Następnego dnia naczynie z mięsem wstawić do piekarnika i piec w temp. 180 * przez ok. 1,5 godziny.
Następnie wlać szklankę wody, przykryć pokrywką i dusić przez ok. 30 minut.

Tak zrobiona karkówka jest smaczna, aromatyczna i dosłownie rozpływa się w ustach.

dodane na fotoforum:

• Zagroda