Kurczak w papryce

Ponieważ kurczak jest delikatny, łatwo wysycha podczas pieczenia. W tej potrawie jednak mięso piecze się powoli i z dodatkiem odrobiny wywaru.

Przygotowanie: 35 minut, Przyrządzanie: 30 minut.

Składniki na 4 porcje:

1 oczyszczony kurczak (ok. 1,2 kg);

1 łodyżka rozmarynu;

3 ząbki czosnku;

4 łyżki oliwy, sól;

1 łyżka słodkiej papryki;

szczypta pieprzu cayenne;

2 czerwone papryki;

10 dag czarnych oliwek bez pestek;

100 ml rosołu z kury;

2 gałązki bazylii.

1. Kurczaka podzielić na sześć porcji (po 2 udka i krzydełka oraz piersi), opłukać pod bieżącą, zimną wodą i osuszyć. Listki rozmarynu zerwać z łodyżki i posiekać drobno razem z obranym czosnkiem.

2. Oliwę rozgrzać na dużej patelni i obsmażyć na niej porcje kurczaka. Mięso posypać rozmarynem, czosnkiem, solą, papryką i pieprzem cayenne. Dusić pod przykryciem na malym ogniu przez 15 minut.

3. Paprykę umyć, przepołowić, a po usunięciu nasion i przegród podzielić na osiem cząstek. Razem z oliwkami dodać do mięsa. Podlać rosołem i dusić dalsze 15 minut.

4. Listki bazylii zrolować wzdłuż i pokroić na cienkie pasemka. Przed podaniem posypać nimi mięso.

Rada

Do ryżu z szafranem należy wziąć ok. 0,1 g tej przyprawy. Szafran zalać 1 - 2 łyżkami gotującej wody i dodać do ryżu (250 g), ugotowanego w osolonej wodzie.

W jeszcze pożywniejszej wersji, kurczaka w papryce można podawać razem z pokrojonymi dojrzałymi pomidorami.

dodane na fotoforum:

• dania z przepisem