(0)
SKŁADNIKI
2 cukinie (o łącznej wadze około 1/2 kg)
2 bakłażany (o łącznej wadze około 1/2 kg)
1/2 kg pieczarek
2 duże cukrowe cebule (można zastąpić zwykłymi)
2 główki czosnku
1 szklanka oleju
5 łyżek oliwy
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
Pieczarki obierz, odkrój końcówki. Duże pieczarki pokrój na połówki, małe pozostaw w całości.
Obraną cebulę pokrój na ósemki. Czosnek podziel na pojedyncze ząbki, ale ich nie obieraj.
Cukinie i bakłażany pokrój na plastry o grubości 1 cm.
Na patelnie rozgrzej kilka łyżek oleju i włóż plastry bakłażanów - smaż na średnim ogniu po około 2-3 minut z każdej strony - aż zaczną się brązowić. W razie potrzeby dolej oleju do patelni - bakłażany mocno go chłoną. Podczas smażenia, naciskaj środek plastrów widelcem - dzięki temu bakłażany wciągną mniej oleju i szybciej się usmażą. Wyjmij na ręcznik papierowy i posól.
Na tej samej patelni usmaż plastry cukinii (pewnie trzeba będzie dolać oleju) - kiedy zaczną się lekko brązowić, przełóż je na ręcznik papierowy i posól.
Na patelnię wlej znowu trochę oleju, włóż pieczarki oraz cebulę i smaż na dużym ogniu często mieszając przez 2 minuty - pieczarki nie powinny zacząć się gotować we własnym sosie, a jedynie ładnie przypiec na brzegach. Przełóż na talerz.
Wysmaruj naczynie żaroodporne oliwę. Układaj w nich warstwami podsmażone warzywa, przekładając je ząbkami czosnku.
Warzywa dopraw solą, świeżo zmielonym pieprzem oraz polej oliwą.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekaj przez 20-25 minut.
Danie podawaj z sosem jogurtowym lub z kawałkami fety. Obok postaw białe pieczywo - bagietki lub ciabaty.
Tak przygotowane warzywa świetnie smakują w temperaturze pokojowej doprawione odrobiną dobrego octu winnego.
To może tak od razu zrobić z podwójnej porcji, by na jutro były...
