Ryżowa sałatka z kurczakiem na drugie śniadania

SKŁADNIKI

2 szklanki ryżu ugotowanego na sypko
1 podwójna upieczona i wystudzona pierś kurczaka (z ulubionymi przyprawami)
6 krążków ananasa z puszki + 1/3 szklanki zalewy
1 marchewka średniej wielkości
sok z połowy cytryny
2 łyżki rodzynek
2 łyżki oleju z pestek winogron (lub innego bezsmakowego)
szczypta soli
szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
kilka zielonych listków pietruszki lub koperku do dekoracji



Pierś kurczaka pokrój na kostkę o boku 1 cm. Na podobne kawałki pokrój ananasy.
Obierz marchewkę, opłucz ją i pokrój na cienkie i długie kawałki w kształcie zapałek.
Zalewę od ananasów wymieszaj z olejem, sokiem z cytryny oraz solą i pieprzem.
Wszystkie składniki przełóż do miski, zalej sosem, wymieszaj. Udekoruj zielonymi listkami.
Proste i pyszne, nieprawdaż? A jakie zdrowe i kolorowe!