(1)
Składniki (na 10 szaszłyków):
1 podwójna pierś z kurczaka
2 małe cukinie
3 papryki (mogą być kolorowe)
ok. 20 sztuk małych pieczarek (lub 10 dużych)
10 szalotek (lub 2 białe lub czerwone cebule)
10 pomidorków koktajlowych
Marynata:
3 łyżki ajvaru
2 duże, wyciśnięte ząbki czosnku
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka oliwy z oliwek
3/4 łyżki miodu
1/2 łyżeczki rozgniecionych ziaren kolendry
1 i 1/2 łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego
świeżo mielony pieprz
Sos czosnkowy:
2 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 mały, wyciśnięty ząbek czosnku
1 łyżeczka soku z cytryny
szczypta soli, pieprzu, cukru, oregano lub czosnku niedźwiedziego
Pierś z kurczaka myjemy, czyścimy z błon i kostek. Dzielimy na 20 kawałków. Solimy i wrzucamy do bardzo dużej miski. Cukiniom odkrawamy końce i każdą dzielimy na ok. 15 plastrów. Pieczarkom odrywamy ogonki i wyrzucamy je, a główki obieramy. Jeśli są duże kroimy na pół. Szalotki obieramy (jeśli używamy cebuli to dodatkowo kroimy je tak, aby uzyskać łącznie ok. 10 kawałków). Papryki myjemy, usuwamy gniazda nasienne i dzielimy każdą sztukę na ok. 10 kawałków. Pomidorki myjemy. Wszystkie warzywa wrzucamy do miski z kurczakiem.
Wszystkie składniki marynaty dokładnie mieszamy. Polewamy nią składniki szaszłyków. Mieszamy, aby każdy kawałek oblepił się marynatą. Przykrywamy folią i odstawiamy w chłodne miejsce (na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na noc).
Nabijamy na 10 drewnianych lub metalowych patyczków do szaszłyków (drewniane moczymy wcześniej przez 15 minut w wodzie). Nadziewamy na przykład wg kolejności: papryka -> cukinia -> kurczak -> pieczarka -> papryka -> szalotka (cebula) -> pomidor -> cukinia -> kurczak -> pieczarka -> papryka -> cukinia. Pieczemy na rozgrzanym grillu lub piekarniku z opcją grill (200°C) do zarumienienia. W czasie gdy szaszłyki się pieką mieszamy dokładnie wszystkie składniki sosu i odstawiamy na 10 minut do przegryzienia.
