Kuchenne Inspiracje Piatala.

Cielęcina z kapustą Pak Choi, pęczakiem i soczewicą.

Żona kupiła kapustę Pak Choi, bez konkretnego powodu. Dzisiaj zrobiłem ją na obiad. Kapustę podałem z pieczoną cielęciną, sosem pieczeniowym i gotowaną z masłem soczewicę z pęczakiem. Polecam,,Rewelacja!

Cielęcinę podsmażyłem na patelni, a następnie podpiekłem w piekarniku, pilnując, żeby była mięciutka i soczysta w środku.
Kapusta Pak Choi pochodzi z Chin, ale najwięcej produkuje się jej w Holandii i z tego kraju pewnie będzie pochodziła ta, którą kupicie. Na patelni podpiekłem pieczarki, pokrojone w grube plastry, jak się zarumieniły od liści kapusty odkroiłem twarde łodygi i dodałem do pieczarek, następnie masło i czosnek. Łodygi musisz dodać na patelnię wcześniej, ponieważ smażą się dłużej. Następnie, liście, im do zblanszowania wystarczą 2-3 minuty. Pieprz, sól i masło. Także kilka cieniutkich płatków marynowanego, młodego imbiru. Zaostrzy smak kapusty i nada jej wyjątkowy smak. Trzy najmłodsze listki zostawiłem do dekoracji talerza.
Cielęcinę z powodzeniem możecie zastąpić polędwiczką wieprzową.

Pęczak wymieszany z zieloną soczewicą ugotowałem z dodatkiem masła i soli.

SOS

Mój sos mam z poprzedniego dnia, po pieczonej karkówce. Karkówkę piekę z cebulą, oliwą, zielem angielski, czosnkiem i liściem laurowym. Po upieczeniu z sosu wyjąłem ziele angielskie i liście laurowe, a następnie zmiksowałem. Jak przeoczycie jakieś ziele, to nie szkodzi, dokładnie należy wybrać liście. Sos naturalnie się zagęści i nie musicie stosować żadnych glutenowych zagęszczaczy. Jeszcze jeden dość zaskakujący składnik. Do zmiksowanego, aksamitnego sosu dodajcie szklankę zaparzonej kawy. Podgrzej do momentu, aż sos się zredukuje. Może wyda to Wam się dziwne, ale poważnie wzbogaci jego smak, zaryzykuj na moją odpowiedzialność. Oczywiście w kawie nie może być fusów, więc albo rozpuszczalna, albo z expresu, ewentualnie użyj drobnego sitka. Smacznego! Warto spróbować.

dodane na fotoforum: