(7)
W ten sposób mamy pyszny i zdrowy ŻUR PO GÓRALSKU.
Proporcje na zakwas do żurku:
-1 łyżka mąki żytniej, razowej
-1 łyżka mąki pszennej
-1 łyżka płatków owsianych
-2 ząbki czosnku
-kawałek ususzonej skórki z chleba razowego
-gorąca woda
Wszystko dać do kamiennego garnka, wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce. Raz dziennie zmieszać. Po 2-3 dniach trzeba skórkę chleba wyjąc. A gdy po kolejnych kilku dniach poczujemy wyraźnie kwaśny smak, zakwas jest już gotowy. Wtedy należy przelać go do słoika, szczelnie zakryć i wstawić do lodówki.
