Pierniczki z ziemniakami

- Znów oblałam egzamin na prawko...
- Jak to się stało?
- Przed rondem był znak 30, no to wjechałam i walę kółka, aż mi się zakręciło w głowie. A ten mi na koniec,że nie zdałam...
- Przykro mi. A powiedział ci chociaż o ile kółek się pomyliłaś?

Z cyklu świąteczne wypiekanie - dzisiaj przepis na pierniczki z ziemniakami - pycha :))) Od razu mięciutkie i cały czas są miękkie! Przechowywane w puszce spokojnie poleżą 4 miesiące - o ile jakieś glonojady wcześniej ich nie pochłoną :) W smaku identyczne jak Katarzynki :) Nie lukruję ich, bo takie "saute" uwielbiam najbardziej :)

250 g gotowanych ziemniaków (około 4 sztuki),
250 g miodu (=szklanka), szklanka cukru, 125 g masła,
3 szklanki mąki (450 g), 3 łyżki przyprawy do piernika,
1,5 łyżki kakao, łyżeczka sody, 1 jajko.

Ugotowane ziemniaki jeszcze gorące dokładnie rozgnieść (prasą do ziemniaków lub widelcem). Miód wlać do garnka, podgrzać nieco i wsypać cukier. Mieszając podgrzewać i uważać, aby całość się nie skarmelizowała. Gdy cukier się nieco rozpuści dodać masło, ciągle mieszając aż do połączenia składników. Włożyć rozgniecione ziemniaki i zmiksować mikserem na gładką masę. Pozostawić do przestygnięcia. Przestudzoną masę wlać do dużej miski, dodać mąkę, przyprawę do piernika, kakao, sodę i jajko. Mikserem wyrobić jednolite ciasto. Ciasto nie klei się, nie trzeba podsypywać mąką (gdyby się kleiło, włożyć do lodówki na ok.2h). Ciasto rozwałkować na grubość ok 5mm i wykrawać foremkami. Wycięte pierniczki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika 160°C i piec ok 10 minut w termoobiegu.

Cmoki dla wszystkich :*